工業(yè)級(jí)工業(yè)級(jí)殼聚糖，無(wú)處不在，它是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。它的淀粉和糖原是?dòng)植物的儲(chǔ)能物質(zhì)，它的纖維素則是植物細(xì)胞的重要組成，該產(chǎn)品家族的成員遠(yuǎn)不止它們?nèi)齻€(gè)，其他同樣重要，并且由于它們優(yōu)異的化學(xué)性質(zhì)正在被越來(lái)越廣泛地應(yīng)用。今天的主角工業(yè)級(jí)殼聚糖就是一個(gè)很好的代表。
　　龍蝦、螃蟹等甲殼綱動(dòng)物外殼中含有甲殼素，將甲殼素部分脫乙酰后就可以得到工業(yè)級(jí)殼聚糖這種天然高分子聚合物。它獨(dú)特之處在于它的單體上帶有一個(gè)氨基，這個(gè)氨基使它成為眾多工業(yè)級(jí)工業(yè)級(jí)殼聚糖中的堿性工業(yè)級(jí)工業(yè)級(jí)殼聚糖，同時(shí)也是在酸性條件下的帶正電的殼聚糖。這兩個(gè)造就了它優(yōu)異的化學(xué)性質(zhì)。
　　一定濃度的工業(yè)級(jí)殼聚糖可以有效抵制藻類(lèi)和細(xì)菌的生長(zhǎng)，而它又對(duì)人體無(wú)毒無(wú)副作用。光憑這兩條就能使它獲得廣泛的應(yīng)用，比如說(shuō)用于食品的保存。事實(shí)上也確實(shí)如此，工業(yè)級(jí)殼聚糖目前已被國(guó)家批準(zhǔn)為食品添加劑，美國(guó)、日本等國(guó)也同樣已將其列入食品添加劑的名單。
　　相鄰碳上都連有羥基的結(jié)構(gòu)又使得它有與甘油相類(lèi)似的物理化學(xué)性質(zhì)。甘油有吸濕、保濕的功能，常用于化妝品。工業(yè)級(jí)殼聚糖相比于甘油不僅吸濕、保濕，還有著廣泛的抗菌性，因此也可以作為化妝品使用。目前市場(chǎng)上已經(jīng)有相當(dāng)多的潤(rùn)膚霜，護(hù)手霜等化妝品使用工業(yè)級(jí)殼聚糖這一原料了。
　　即便是純度未能達(dá)到精細(xì)化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)的工業(yè)用工業(yè)級(jí)殼聚糖也大有用處。其結(jié)構(gòu)中的氨基可作為配位點(diǎn)吸附水中的重金屬離子、染料分子等有毒物質(zhì)，其正電荷性能可促進(jìn)吸附懸浮顆粒，又因?yàn)樗G色環(huán)保，對(duì)環(huán)境零污染。從而可以作為吸附劑的絮凝劑成為污水處理行業(yè)的優(yōu)良選擇。
　　很少有一種物質(zhì)能夠在這么多領(lǐng)域都能得到廣泛應(yīng)用，而目前工業(yè)級(jí)殼聚糖本身是產(chǎn)量?jī)H次于纖維素的二大工業(yè)級(jí)工業(yè)級(jí)殼聚糖。自1859年它被得到后，無(wú)數(shù)的科研人員從事有關(guān)它的研究，我們對(duì)它性質(zhì)的認(rèn)識(shí)越多，它的應(yīng)用也變得越廣泛。相信它有著無(wú)限的潛力，相信它是一種未來(lái)的工業(yè)級(jí)工業(yè)級(jí)殼聚糖。